・・・あそびたい。

GW中に食べようと企んで、

4月の下旬ころから仕込んでました。




冷蔵庫で1週間寝かしたバラ肉。

以前、調理関係の仕事（学生時代のバイトですが）ばっかりやっていたときは

ピチットシートってスーパーやホームセンターなんかで普通に売っているものと思ってました。



嫁さんは『初めて見た』って言ってたし。


取引先の方で、やっぱり調理関係の仕事（こっちは本職）をやっていた方も

私と同じように思ってたみたい。　　一般的なモノじゃ無かったのネ…。



仕事が早く終わった5月3日。



￥100ショップで買ってきた洗濯ネット（ランジェリー用）に入れて、風乾する事1時間。

　　ランジェリー用を使っているのは趣味ではないですよ。

　　普通の洗濯ネットだと、食材にべたっとネットがくっついちゃうのがイヤなんで。

　　下着用だと型崩れ防止用のプラスチックが入っているんで、ちょうど良い感じに…。



今回は面倒くさがって、塩抜きしなくても良い分量で寝かしていたので

そのままです。





チップとザラメを仕込んで



お肉を乗っけて



燻す事1時間くらい。

　　コノ燻製器、10年近く眠ってましたね…。



肉が出来上がったら



ついでにチーズも。





で、



出来上がり。



今回は肉を取り上げる直前に、脂がチップに落ちてしまい

軽く炎上して、炙り肉に…。



目標は、行きつけのミオカザロの『ばら肉の燻製』だったけど

チョット火が入りすぎたかな？



因みにお店のHPの商品欄には『ばら肉の燻製』は無いようで。

毎週土曜日の夕方（15：00過ぎくらい？）限定で売りに出されているんです。

これを元にベーコンを作っていくらしいですが、

我が家はこっち（ベーコン前）がお好みです。



結局、2～3日チマチマ食べようと思っていたベーコンは

瞬殺で子供たちのお腹へ。

もちろんチーズもネ…。





前述の取引先の方は

『今度、生ハム作ろうかな？』なんて言ってたけど、

私にはハードルが高いので、おすそ分けを待つことに。



因みに、彼は嫁さんに

『プロシュート作りたいから、冷蔵庫買ってもいい？』って聞いたらしい、

当然、『馬鹿じゃないの!?』って答えが返ってきてチョットがっかりしてました…。



今日、そのバカ御取引先様と打ち合わせの予定だったのですが、



自家製バジルディップと



ビーフジャーキー持ってきてくれた！

　これ旨いんだよなぁ…。

　でも、一番喜ぶのはうちの嫁ですが…。





子供に食われんように隠しておくかな？